海米怎么吃,海米家常做法
海米怎么吃
作者: 西部食品网
2019-05-16 14:34:58
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[ 闻蜂导读 ] 金钩海米自带海产品应有的淡淡的咸味,味道鲜美!因如舂谷成米,故称海米以白虾米为上品。那么,海米怎么做才好吃呢?下面小编给大家推荐几个金钩海米的家常做法吧!

 一、金钩海米西芹

【材料】原材料:西芹 约1磅、大虾米 4只、干瑶柱 3粒 调料:盐 适量、自制麻辣油 1大勺、麻油 1大勺

【做法】

1、隔夜把虾米和干瑶柱水发;

2、把芹菜撕去筋,切成条,用盐腌约20分钟,用冷开水冲冲,摆好盘;

3、把虾米瑶柱的水滤去,再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝;

4、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里,加适量油,煸干水;

5、加少许麻油,试试味够不够咸,如果过淡,适量盐,搅拌均匀,然后铺在芹菜的面上,食用时拌均匀就可以了。

【小诀窍】

1、芹菜用盐腌过会有少许底味,杀出些水来,吃时会有些软软韧韧的感觉;

2、拌料不要放过多盐,试过味才放,要考虑到芹菜本身巳有少许底味。

 二、金钩海米万年青

【材料】万年青1小碗,海米1小把,姜蓉,盐,糖,香油,鸡精适量

【做法】

1、万年青用清水淘洗几下,再泡半小时后捞出,轻轻挤出水。

2、海米冲去浮尘,泡10分钟。

3、水烧开后,倒入泡好的万年青和海米,立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份,用筷子拨散去掉热气,最好能隔冷水降温。

4、加入其他调料拌匀即可。

【小诀窍】

1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶,挺好看。这么碧绿是天然的,不用担心。

2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿,烫的时间千万不要过长

三、金钩海米豆苗

【材料】原料:白菜心(或者娃娃菜)300克、干燥虾米50克、干香菇2-3朵、骨肉汤适量 调料:姜末1小勺、盐适量、鸡精适量、水淀粉1.5大勺、香油1/2小勺

【做法】

1、备好原料,把白菜心洗净,香菇提前用水泡软备用。

2、把白菜心或者娃娃菜竖着切开,根据食材大小切成4-6瓣,香菇切片。

3、虾米用水洗净,然后泡约1小时,泡虾米的水留用。

4、锅中坐水烧开,放入白菜心烫软,捞出沥干水分。

5、炒锅烧热倒油,油温4成热,放入姜末、泡好的虾米、香菇片炒出香味。

6、然后把烫过的白菜心整齐的码入锅中。

7、倒入约2大勺泡虾米的水。

8、再倒入约半小碗的骨肉汤,加适量盐,盖上锅盖,用小火,焖煮约3-4分钟,至白菜软烂。

9、把白菜盛出来整齐的码盘里。

10、锅中的汤汁加入水淀粉煮至粘稠。

11、淋入香油,加适量鸡精调味。

12、把煮好的芡汁浇在白菜上即可。

 来源:中国三农网

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