桂圆干怎么吃,干桂圆一天吃多少合适
桂圆干怎么吃
作者: 好厨网
2019-05-16 15:12:33
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[ 闻蜂导读 ] 桂圆干又叫龙眼肉,是龙眼晒干了的成熟果实。桂圆干可以直接吃,但口感就不怎么好,如果把它放入粥或是汤里的话会非常美味好吃。

怎样鉴别好的桂圆干?

好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀,壳色黄亮。

1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。

2、手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。

3、至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。

4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5、肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。

6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

桂圆的营养价值

1、桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。

2、桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的,自古被当做极好的滋补品。

桂圆的食用效果

1、健脑安神

桂圆含有多种营养物质,有健脑益智,补养心脾,安神,治失眠、健忘、惊悸等功效。

2、抑制子宫肌瘤

桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。

3、恢复体力

桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

桂圆的食用禁忌

1、有上火发炎症状时、怀孕后不宜食用。

2、不可多食,容易滞气。

3、桂圆易鲜食,变味的果实不能食。

4、桂圆助包心火,故火气大者,发炎者忌食。

桂圆的存储

购买回来后切勿清洗,直接放入冰箱中保存,可存放2~3天。桂圆含糖分高,很容易发霉生虫,最好能完全密封后冷藏,或放在阴凉干燥的地方。

原料:枣(干)60克、桂圆30克、枸杞30克、红糖30克、水800克。

做法:红枣、枸杞、桂圆置于盘中。清洗干净后用冷水泡发1小时。将泡发好的的材料滤干水分倒入汤煲中,加入800克清水,加入红糖。搅拌均匀,盖上盖子,大火烧开后转小火,炖30分钟左右即可。

二、桂圆红枣银耳汤

原料:银耳2朵、桂圆50克、枣(干)30克、冰糖40克、水1000克。

做法:银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可。

三、五味子桂圆粥

原料:五味子5克、大米100克、桂圆8个。

做法:大米淘洗干净。桂圆去皮。五味子洗净。把大米放入锅内,加适量清水。放入桂圆、五味子,大火煮开,再用文火煮至软烂即可。

四、红枣桂圆汤

原料:枣(干)适量、桂圆适量、红糖适量、水适量。

做法:红枣洗干净,我用的是超市买的去了核的桂圆干,还有红糖适量。冷水烧开后,依次加入红枣,桂圆,红糖,煮沸,就可以了。

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