茶叶蛋用什么茶叶,用绿茶还是红茶?
茶叶蛋用什么茶叶
作者: 吃货百科学堂
2019-04-16 19:25:03
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[ 闻蜂导读 ] 煮“茶叶蛋”,用绿茶还是红茶?好多人弄错了,难怪吃起来很苦 茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的美食,不管是在校门口,还是在街头巷尾,都能见到卖茶叶蛋的身影,在我们这里只卖1.5元一个,物美价廉,受到了大众的喜爱。茶叶蛋是在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,煮出来的蛋会层现褐黄色,非常美味,还具有提神醒脑的功能。

茶叶蛋的做法非常简单,很多朋友都是自己在家煮茶叶蛋,不过煮茶叶蛋也是有讲究的,特别是在食材上的选择,如果选错口感就会相差甚远。想要煮出鲜甜爽口的茶叶蛋,茶叶的选择就很重要,那么是用绿茶还是红茶呢?好多人弄错了,结果煮出来的茶叶蛋吃起来很苦。

首先我们要了解绿茶与红茶煮茶叶蛋的区别

好多人都选用绿茶来煮茶叶蛋,其实口感并不太好,因为绿茶有少许的苦味,煮出来的茶叶蛋就会很苦,而且绿茶性寒,含有的茶多酚也比较多,不适于有胃病、体弱的患者食用。

红茶都是比较香浓甘甜的,用红茶煮出来的茶叶蛋香甜并且颜色鲜亮,而且红茶不伤胃,红茶经过发酵烘制而成,含有的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,使茶多酚的含量减少,这样对胃部的刺激性就减少了。

两者相比下来,能看出是红茶更适合用来煮茶叶蛋,用红茶煮出来的茶叶蛋会更加香甜,下面就教大家用红茶煮茶叶蛋。

茶叶蛋的制作方法:

先将鸡蛋表面洗干净,放在凉水中浸泡两个小时,这样在煮鸡蛋的过程中不容易出现破壳的现象。锅里放足凉水,把浸泡好的鸡蛋放入锅中,大火烧开后转中火煮5分钟,然后关火焖3分钟就可以捞出。

将鸡蛋再放入凉水中过凉,用勺子把蛋壳敲裂。锅里重新加水,放入八角、桂皮、花椒、香叶、盐、老抽、冰糖和红茶。大火煮开后再放入鸡蛋,转小火煮10分钟。时间一到就关火,这时先别急着拿出来,最好再浸泡8小时再吃,这样才会入味。

煮茶叶蛋就要用红茶,这样煮吃起来才不会苦,大家知道了吗?茶叶蛋虽然好吃,但是不能多吃哦!

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